金門牛

金門(黃)牛最大的特色，就是吃高粱酒糟長大。

金門酒廠釀造高粱酒後產生的天然酒糟，是營養豐富的副產物，也是金門牛的重要飼料來源，因此造就了牛肉特有的鮮甜滋味與淡淡酒香。

為了回饋在地農友與畜牧業者，金門縣政府與金門酒廠免費提供酒糟供農民領取。散戶牧農可至定時、定量的領取點索取；飼養規模較大的農友，則可透過金門縣農會統一申請登記與配送。

也因為如此，來到金門一定不能錯過各式牛肉料理，像是牛肉乾、鮮沖溫體牛肉麵、牛肉麵、全牛宴，以及各部位牛肉火鍋吃到飽，都是相當具有代表性的在地美食。

不過要特別注意，不是每一家店使用的都是金門牛。到餐廳用餐時，可以留意店家是否有標榜使用「金門牛」；購買牛肉乾等伴手禮時，也建議確認原料或產地是否來自金門。

最後分享一下我的私心推薦：圓頭的各式牛肉製品幾乎都是使用金門牛。前面提到的牛肉麵、牛肉乾、全牛料理等品項都有，其中我最推薦的是金牛條，真的很好吃。

另外也提醒大家，高坑牛肉乾主要使用的是紐西蘭與澳洲進口牛肉，雖然也是金門知名品牌，但並非金門牛。(高坑別告我)